Μεταβολισμός ζύμης με γλυκόζη
Η μαγιά είναι μυκητιακοί οργανισμοί που μπορούν να τρέφονται με διάφορα θρεπτικά συστατικά, αλλά μεταβολίζουν εύκολα τη γλυκόζη, ένα είδος ζάχαρης. Έχουν την ικανότητα να μεταβολίζουν τη γλυκόζη με ή χωρίς οξυγόνο, και ο μηχανισμός του μεταβολισμού καθορίζει τα προϊόντα που σχηματίζονται. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ζύμη για την παραγωγή ορισμένων...